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- publicado 27.04.2021
- por Cuenqueando
Ruta del Queso
El Queso Manchego es uno de los nuestros productos más auténticos y es por eso que el mundo esta lleno de quesoadictos.
Nuestra ruta del queso es un paseo por el campo, son sabores, son tradiciones, son nuestras gentes y todo lo que tienen para enseñarnos. Por eso arrancamos por la mañana encontrandonos en el campo con Bernabé, el pastor desde hace más de 40 años de Rozalén del Monte. Todas las mañanas sale a pastorear a sus ovejas junto con sus perros y su borriquillo. Muchos son los secretos que guardan tantos años acompañando a sus ovejas manchegas. Esta raza de ovejas autóctonas hace que se mantengan los estándares de calidad de los quesos que se recogen bajo la denominación de origen Queso Manchego.
¿Qué particularidades tiene el queso Manchego?
- Se elabora con leche de oveja de la raza manchega (esto es lo más importante)
- Se maduran de 30 días a 2 años dando las distintas variedades.
- En el moldeado se va a utilizar el tipo Flor en las caras superior e inferior y en los lados tipo Pleita
Nuestra ruta continua paseando por los chozos. Estás construcciones de arquitectura popular servían como refugio para pastores y gentes del campo. Normalmente se acompañaban de unos corrales donde poder guardar a los rebaños. Para los rebaños en trashumancia estos lugares eran muy necesarios para sus largos recorridos.
Y como no para terminar nada mejor que probar el resultado de tanto trabajo y esfuerzo, una cata de quesos manchegos para disfrutar de una jornada muy divertida para todos, y en la que aprendemos mucho sobre como se hacían las cosas y cómo se siguen haciendo.
Si quieres conocer más sobre el pastoreo, sobre la oveja manchega, nuestros quesos, nuestros pueblos... te esperamos en nuestra próxima ruta!
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